<tbody id="qkssa"></tbody> <dfn id="qkssa"></dfn> 老北京人愛吃會(huì)吃也懂吃
爆肚、炒肝兒、炸灌腸、鹵煮、羊雜湯、豌豆黃
驢打滾、艾窩窩、糖卷果、豆汁兒、焦圈兒、炸醬面……
一樣樣特色美食多到數(shù)都數(shù)不完?。?/span>
不過這是人人都知道的美味
其實(shí)
北京城里還藏一些只有老北京人才知道的吃食
雖然看起來毫不起眼
卻是北京人從小吃到大回憶里家的味道……
星級(jí)大廚不一定做得好
但絕對(duì)是姥姥奶奶們的絕活……
許久不吃就會(huì)想這一口兒
看看你吃過幾個(gè)？？
1
家里稍長一點(diǎn)的老人估計(jì)都知道會(huì)做，兩樣兒面就是白面和玉米面，混合在一起揉成面團(tuán)，搟成面皮疊起來切條兒。比普通白面更香，營養(yǎng)也更豐富~
因?yàn)榉奖闶∈聝哼€好吃，絕對(duì)是北京孩子小時(shí)候最常吃的面食之一。想吃清淡點(diǎn)兒的就西紅柿打鹵，想吃口重一點(diǎn)的就配上小碗兒干炸，炸醬配鍋挑兒，再加上喜歡的面碼。難熬的夏天只要有它就夠了！??！
2
有多少人像小妞一樣不喜歡吃粗糧，總覺得剌嗓子，不過卻特別愛吃皮薄餡兒大的菜團(tuán)子……
家里老人做的大菜團(tuán)子，每次都蒸一大鍋。金黃的玉米面包裹住足實(shí)的餡兒料，每家都有獨(dú)門的調(diào)餡兒秘方，童年回憶里姥姥做的味道??！
3
每次生病沒胃口的時(shí)候，一碗熱乎乎的疙瘩湯總是比藥都管用。放上滿滿的西紅柿，隨意的撒上點(diǎn)面疙瘩和蛋花，方便又美味~小時(shí)候吃過的請(qǐng)舉手?。?！
除了疙瘩湯，童年里姥姥（或奶奶）做的美味還有好看又好吃撥魚兒。把面和的軟一點(diǎn)，用筷子做成像小魚兒一樣的長條，吃起來更加筋道有嚼勁~
4
有的時(shí)候也叫做“打糊餅”，絕對(duì)是北京人獨(dú)創(chuàng)的地道的吃食~感覺有點(diǎn)像中式的pizza，雖然看起來很粗糙，但只要一口你就絕對(duì)停不下來?。?！
翠綠的韭菜、金黃的炒雞蛋、白色的蝦皮拌在一起，蓋在和好的玉米面薄餅上，烙到餅底金黃焦脆，一定要餡兒多到看不見餅底才最好吃！??！
5
香椿十分金貴，并不是因?yàn)樗膬r(jià)格，而是過了吃香椿的季節(jié)，你再想吃，花多少錢也沒地兒買。而一年之中，谷雨節(jié)氣前的香椿最佳，現(xiàn)在吃就有點(diǎn)兒晚了～所以說，吃香椿，要趁早……
舊時(shí)北京，私家小院里都習(xí)慣種上一棵香椿樹，每年開了春，采摘下香椿嫩芽，送給街坊鄰居。香椿裹上面糊，入油鍋炸，炸出來的形狀似炸小魚，所以叫香椿魚兒。那個(gè)時(shí)候誰家若吃了香椿，隔著好遠(yuǎn)就能聞到特有的香味~
6
雖然聽起來不靠譜，但相信小妞，它的味道絕對(duì)顛覆你的想象，好吃到cry~~
只要最普通的大白饅頭，不加熱也不作任何處理，只是切片，然后涂上厚厚的一層芝麻醬，再撒上點(diǎn)白糖，芝麻醬的香氣在口腔里彌漫開來，白糖更是點(diǎn)睛一筆，原來涼饅頭也這么讓人回味無窮！?。?/span>
7
如果你沒有聽過糊塌子，那你肯定不是老北京人……
簡單來說就是加了西葫蘆絲的雞蛋餅，據(jù)說正宗的糊塌子是不加鹽，攤出來的餅要蘸著蒜末、醬油調(diào)成的汁兒一起吃，才能吃出西葫蘆的清香味兒！！
8
老北京人好像對(duì)于芝麻醬總有一種莫名的好感，涮羊肉要蘸、吃饅頭要擱、喝面茶要放、糕點(diǎn)里要加……就連烙個(gè)餅都要放的滿滿的~
芝麻醬糖餅好吃的訣竅就是——麻醬放！放??！放！?。〖t糖擱！擱！！擱?。?！
薄薄的香酥餅皮，配上層層可見的麻將紅糖餡兒，怒吃一張不叫事兒?。?！
9
老北京人愛吃臭豆腐，尤其是只吃王致和的臭豆腐，就像外國人愛吃藍(lán)乳酪一樣，改不了…
最常吃臭豆腐的方法就是蘸炸饅頭片兒，饅頭片兒不裹雞蛋，只干炸，炸得像饅頭干兒一樣外表酥脆金黃才最好吃。
臭豆腐也有講究，澆上香油辣椒油，再撒上點(diǎn)兒京蔥白末，記住一定要是京蔥的蔥白，抹在熱騰騰的炸饅頭片兒上，香就一個(gè)字?。?！
窩頭片和饅頭片差不多，也是炸成兩面金黃酥脆，抹上臭豆腐吃也很美味～～
10
炒疙瘩是北京特有的一種面食小吃。據(jù)說已有近百年的歷史，制作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
青豆、黃瓜、胡蘿卜一個(gè)都不能少，方便又美味的一鍋出，絕對(duì)是老北京人回憶里最常吃的一個(gè)美味??！
人們對(duì)于味道的記憶總是最深刻的
不管時(shí)隔多久沒有吃到過
你都絕不會(huì)忘了童年記憶里
姥姥（奶奶）做的老北京的味道?。?/span>
是家的味道，也是愛的味道……
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