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【食材】

西葫蘆一個、干辣椒5個、大蒜三瓣、花椒十來粒、鹽少許、植物油適量、香油少許、生抽適量、香醋少許、涼白開適量

【制作步驟】

準備好原材料。

大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空氣中生成更多的大蒜素。

西葫蘆用刨絲器刨成絲。

辣椒用水稍微煮一下，煮辣椒有兩個好處，第一，煮后的辣椒不是很生辣，個人覺得更香；第二，淋油的時候不易糊，能保持鮮紅的顏色。

煮好的辣椒用廚房紙巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少許鹽放到碗里，鍋里放入適量普通植物油和少許香油燒到微微冒煙，然后關火等幾秒鐘看不見煙的時候倒入碗里。熱油淋入，香氣瞬間散發(fā)出來。

將這油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出來倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺涼開水、半勺香醋，調(diào)成調(diào)料汁兒。因為覺得油有點多，所以我只用了一部分，剩下的作為別的拌菜用吧。

西葫蘆絲放入盤里，淋上調(diào)味汁兒即可。

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