這才是北京人家里春天的味道……

家里稍長(zhǎng)一點(diǎn)的老人估計(jì)都知道、會(huì)做

兩樣兒面就是白面和玉米面

混合在一起揉成面團(tuán)

搟成面皮疊起來(lái)切條兒

比普通白面更香，營(yíng)養(yǎng)也更豐富~

因?yàn)榉奖闶∈聝哼€好吃

絕對(duì)是北京孩子小時(shí)候最常吃的面食之一

想吃清淡點(diǎn)兒的就西紅柿打鹵

想吃口重一點(diǎn)的就配上小碗兒干炸

炸醬配鍋挑兒，再加上喜歡的面碼

春天就這樣吃到肚子里啦??！

有多少人像小編一樣，不喜歡吃粗糧

總覺(jué)得剌嗓子

不過(guò)卻特別愛(ài)吃皮薄餡兒大的菜團(tuán)子……

家里老人做的大菜團(tuán)子，每次都蒸一大鍋

金黃的玉米面包裹住足實(shí)的餡兒料

每家都有獨(dú)門(mén)的調(diào)餡兒秘方

童年回憶里姥姥做的味道??！

每年春天要做這菜團(tuán)子

正值薺菜下來(lái)的時(shí)候

清香的味道讓人懷念了好久……

香椿十分金貴，并不是因?yàn)樗膬r(jià)格

而是過(guò)了吃香椿的季節(jié)，你再想吃

花多少錢(qián)也沒(méi)地兒買(mǎi)

而一年之中，谷雨節(jié)氣前的香椿最佳

現(xiàn)在吃剛剛好～

所以應(yīng)了那句老話，吃香椿，要趁早……

舊時(shí)北京

私家小院里都習(xí)慣種上一棵香椿樹(shù)

每年開(kāi)了春

采摘下香椿嫩芽，送給街坊鄰居~~

香椿裹上面糊入油鍋

炸出來(lái)的形狀似炸小魚(yú)，所以叫香椿魚(yú)兒

那個(gè)時(shí)候誰(shuí)家若吃了香椿

隔著好遠(yuǎn)就能聞到特有的香味~

老話說(shuō)“正月蔥，二月韭”

每年農(nóng)歷二三月，便到了吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)

說(shuō)到韭菜，怎么能少得了小編最?lèi)?ài)的糊餅?zāi)?？?/span>

糊餅有的時(shí)候也叫做“打糊餅”

這絕對(duì)是北京人獨(dú)創(chuàng)的地道的吃食~

感覺(jué)有點(diǎn)像中式的pizza

雖然看起來(lái)很粗糙

但只要一口你就絕對(duì)停不下來(lái)！

翠綠的韭菜、金黃的炒雞蛋、白色的蝦皮拌在一起

蓋在和好的玉米面薄餅上

烙到餅底金黃焦脆

一定要餡兒多到看不見(jiàn)餅底才最好吃~

在小編的記憶里，每年春季

家人都會(huì)從農(nóng)村搞來(lái)些鮮花椒芽解解饞~

花椒樹(shù)剛冒頭時(shí)候摘下的嫩葉芽?jī)?/span>

被稱(chēng)為“一品椒蕊”

此時(shí)的花椒葉芽?jī)悍屎聃r嫩

就連葉桿上的小刺兒也是軟軟的并不扎手

它跟香椿芽一樣

是春季餐桌上必吃的應(yīng)季美食之一

油炸花椒芽是小編最?lèi)?ài)的吃法

吃起來(lái)不但香脆可口

還可以讓生花椒芽的辛辣味轉(zhuǎn)化為麻香~~

春天的時(shí)候溫差大，總是容易感冒

每次生病沒(méi)胃口的時(shí)候

一碗熱乎乎的疙瘩湯總是比藥都管用

放上滿滿的西紅柿

隨意的撒上點(diǎn)面疙瘩和蛋花，方便又美味~

小時(shí)候吃過(guò)的請(qǐng)舉手?。?！

除了疙瘩湯

童年里姥姥（或奶奶）做的美味

還有好看又好吃撥魚(yú)兒

把面和的軟一點(diǎn)

用筷子做成像小魚(yú)兒一樣的長(zhǎng)條

吃起來(lái)更加筋道有嚼勁~

如果你沒(méi)有聽(tīng)過(guò)糊塌子

那你肯定不是老北京人……

其實(shí)糊塌子簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是加了西葫蘆絲的雞蛋餅

據(jù)說(shuō)正宗的糊塌子是不加鹽的

攤出來(lái)的餅要蘸著蒜末和醬油調(diào)成的汁兒一起吃

才能吃出西葫蘆的清香味兒！！

雖然說(shuō)西葫蘆一年四季都有

但是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)的西葫蘆

卻是最嫩的、最好吃的~

又是一年槐花香

槐花很美，可以欣賞也可以食用

是春末夏初獨(dú)有的清香??！

不管是做為童年的回憶，還是美味的誘惑

在這個(gè)季節(jié)人們總是喜歡吃上一點(diǎn)槐花~~

槐花可以裹上面炸著吃

也可以和雞蛋混在一起攤成雞蛋餅

又香又甜，還有股槐花蜜的滋味

注意哦，大家要在規(guī)定的范圍內(nèi)摘槐花

不要隨意損害樹(shù)枝哦！

炒疙瘩是北京特有的一種面食小吃

據(jù)說(shuō)已有近百年的歷史

制作過(guò)程中煮炒兼用，顏色焦黃

吃起來(lái)又綿軟又有勁，越嚼越香~~

一盤(pán)地道的炒疙瘩

青豆、黃瓜、胡蘿卜一個(gè)都不能少

方便又美味，春天的味道就這樣一鍋出啦~

絕對(duì)是老北京人回憶里最常吃的一個(gè)美味！！

其實(shí)，老北京人素來(lái)就有春季吃野菜的習(xí)慣

這并不是窮家的專(zhuān)利

即使是有條件吃新鮮菜蔬的宅門(mén)兒

也有這種種吃野菜的風(fēng)俗……

一般最好選用垂楊柳芽?jī)?/span>

立柳（旱柳）不但好采摘而且也比較味苦

離河邊近水分大的柳芽?jī)嚎谖蹲詈脋

現(xiàn)在馬路兩旁的柳樹(shù)污染嚴(yán)重

又臟又黑的柳樹(shù)芽?jī)航^對(duì)不能食用哦！

柳樹(shù)芽?jī)哼€可以包棒子面菜團(tuán)子

當(dāng)然以涼拌口味最佳~~

柳芽?jī)翰粌H味道清爽

還有消熱解毒，降壓去火的功效哦！

永遠(yuǎn)