蓮藕口感好、熱量低

富含蛋白質(zhì)、維生素C和B1

以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽

許多朋友都愛吃，可你是否發(fā)覺

同樣是蓮藕，味道卻不相同

這是為什么呢，這就告訴你

蓮藕分七孔與九孔。七孔藕外皮呈黃褐色，也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀；九孔藕則為銀白色，又叫白花藕，光滑細(xì)長，生藕吃起來脆嫩香甜。

雖然兩種藕在營養(yǎng)價值上沒有區(qū)別，但吃法卻大為不同。七孔藕淀粉含量較高，水分少，口感軟糯適合煲湯；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，適合涼拌或清炒。?

買哪種藕就看你想怎么吃哦~可別買錯嘍！

第一先看

買藕時要挑選藕身肥大，無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的。不要選擇看上去過分嫩白的藕。

第二要聞

正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會有化學(xué)試劑的味道。

第三要摸

正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感。而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。

要想把蓮藕里面的泥巴洗干凈，首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小后面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養(yǎng)的流失。

第二就是取一盤溫水，然后把切斷的蓮藕放在熱水盤里面浸泡10到15分鐘，這樣做的目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水，因為這樣會嚴(yán)重使蓮藕里面的藕粉流失。

浸泡過后我們把蓮藕一個個拿出來，然后用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進(jìn)行選擇，應(yīng)該沒有多大問題。

接著把包有布的筷子放進(jìn)蓮藕的洞里，然后來回進(jìn)行摩擦，直到自己覺得里面的泥巴洗干凈為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。

?雞蛋藕餅?

材料：藕 1節(jié)、雞蛋 2個、胡蘿卜、鹽、蔥、面粉 半碗

步驟：

1、將藕去皮后擦絲，胡蘿卜擦絲，大蔥切成蔥花備用。

2、盆中倒入半碗面粉，打入2個雞蛋攪拌，加入清水?dāng)嚢璩蓾{狀。倒入藕絲、胡蘿卜絲、蔥花和適量的鹽攪拌后備用。

3、鍋中倒入少量的油，拿起鍋把將油在鍋中鋪勻，倒入適量的面糊，待一面煎熟后翻轉(zhuǎn)到另一面。等待煎熟就可以出鍋了。

?桂花糯米藕?

材料：藕1節(jié)、糯米100g、紅糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜
步驟：?

1、糯米泡軟，備用。

2、蓮藕洗凈后削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用。

3、將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙。

4、蓋上步驟2中的帽子，用牙簽固定

5、將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞并倒入適量水。

6、關(guān)上鍋蓋煮2小時。

7、蓮藕取出，冷卻后切片。

8、最后淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可。

?炸藕盒?

材料：藕1節(jié)、瘦肉餡120克、蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、香油、白糖、雞蛋2個、自發(fā)粉100克、水100g、鹽3g

做法：

1、用溫水調(diào)成稠一點的面糊，再打入2個雞蛋，加一點點鹽，攪拌均勻后，放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會兒。

2、調(diào)肉餡要瘦肉餡，這樣油炸出的東西不會太油膩。加入姜末，白糖、料酒進(jìn)肉餡里，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，加入生抽攪到細(xì)膩狀。放入蔥花，將香油滴在蔥花上，再放一點淀粉，攪拌均勻。

3、藕洗凈、去皮，切成片，一片片的薄片

４、一個藕片抹肉餡，另一個藕片對壓，使肉餡能填充到藕片的洞洞里，可以更好的固定兩片藕。

5、用夾好肉餡的藕盒在面粉里滾一下

６、鍋熱后放入油，油熱后將藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。

７、油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。小火慢炸至表皮金黃后煎出，就可以開吃啦。